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工商時報【劉朱松╱台中報導】拉皮價錢

台中市衛生局昨（20）日公布日前派員到坊間餐飲業抽驗各式壽司的衛生標準，總計抽驗32件，其中，有1件不合格，為西屯區饗食天堂（饗賓餐旅事業公司台中店）的「花壽司」，被依違反食安法，裁處業者3萬元以上、300萬元以下的罰鍰。

衛生局呼籲業者落實自主管理，製作即食食品前後，均需徹底洗淨雙手，生熟內視鏡八爪拉皮推薦食、刀具、砧板應分開使用，減少交叉汙染機率；該局提醒民眾選用壽司等即食食品，留意店家環境衛生，確保食安，並盡快食用完畢，避免變質影響健康。

衛生局說，本次抽驗專案，總計抽驗坊間餐飲業各式壽司，共計32件，初驗不符合衛生標準，計有8件，經輔導衛生後再複驗，7件已符合規定，另1件不合格，為西屯區饗食天堂（饗賓餐旅事業公司台中店）抽驗的「花壽司」，每公克大腸桿菌群最確數1,100MPN/g（標準為1,000MPN/g以下），不符合規定，衛生局已約談業者，將依規定裁處。

衛生局指出，大腸桿菌群及大腸桿菌的食品衛生標準認定，常用來監測食品品質是否遭受汙染，或是製程有無衛生缺失，雖不至於立即嚴重致病，但代表產品製作過程中的環境衛生、食材、器具，及包裝等過程，可能遭受汙染，或作業人員衛生習慣不良、成品無適當保存等原因所致。

衛生局表示，食品業者若違反食品安全法第17條，可依同法第48條，命令限期改正，屆期不改正者，將裁處3萬元以上、300萬元以下的罰鍰。

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